啤酒有哪些类别，啤酒大类别与特色种类介绍
1. 啤酒大类别介绍
啤酒通常被分为两大类别：上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。这两大类别的主要区别在于发酵过程中酵母菌的位置不同。
上面发酵啤酒首先是用顶部酵母发酵，然后在温度最高时会自然下沉到啤酒中心。因此，这种啤酒的发酵温度较高，通常在15-25度之间。当发酵结束时，该啤酒可能会有一些残留的糖分，呈现出较为鲜明的果味。
下面发酵啤酒则是使用底部酵母发酵，也称为“拉格啤酒”。这种啤酒发酵温度较低，通常在7-15度之间，发酵结束后，啤酒呈现出清澈的金黄色，味道多了些麦芽芳香。
2. 特色啤酒种类介绍
除了上面的大类别之外，还有许多特色的啤酒种类。以下是其中的一些：
(1) 崭新啤酒（India Pale Ale， IPA）: 这是一种极富特色的啤酒，同时也是全球最著名的品种之一。由于它起源于英国殖民时期，为了在通往印度的运输途中保持啤酒新鲜，使用了比标准啤酒更高的醇度和啤酒花浓度。
(2) 德国白啤酒（Weissbier）: 德国白啤含有至少一半的小麦麦芽，口感较轻爽口感，而且比较微甜。这种啤酒通常有丰富的泡沫，肉桂和香蕉皮的轻微味道。
(3) 比利时三角洲啤酒（Trappist）: 比利时的“特拉普礼堂酒”基督教修道院酿造特定的啤酒，其中最出名的就是特拉普礼堂酒。这种啤酒是通过发酵和重复瓶中发酵来醇化味道，从而获得复杂味道的。
3. 世界各地的啤酒种类介绍
世界上各地的啤酒也拥有各自的特色。以下是一些主要产地的介绍：
(1) 德国啤酒：德国啤酒主要是由传统小酒坊酿造，其中大部分使用白啤酒酵母，口感相对清爽。此外，德国还出产许多经典品种，如马尔茨啤酒（M?rzen）、卡v啤酒（K?lsch）和包尔尔啤酒（Pilsner）。
(2) 英国啤酒：英国出品的是上层发酵的啤酒，具有浓郁的酒花和丰富的口感。著名的品种包括波特啤酒和印第安皮尔啤酒（India Pale Ale）。
(3) 比利时啤酒：来自比利时的啤酒通常口感较甜，有复杂的口感，其中优质品种是由特殊的酵母所酿造的。比利时的品种包括白啤酒，弗吉尼亚啤酒（Flemish ale）和桃子啤酒（Kriek）。
4. 如何品尝啤酒
品尝啤酒是一门艺术。以下是一些可以建议的品尝顺序：
(1) 比较淡的啤酒应该先品尝，因为这样可以避免更重口味的啤酒覆盖住它的味道。
(2) 接下来品尝中度或高度的啤酒。
(3) 最后品尝其他的啤酒，如甜啤酒。这样有助于其甜度避开更强烈大气味的异味。
总之，好的啤酒应该呈现出调和的口感，这样可以在品尝时感受到麦芽、酒花和其他香料的味道。
